牛乳の味を変化させる3つの原因

illust/まきまきあさん いつもおいしく飲んでいただいている牛乳ですが、牛乳の味を変化させる3つの要因があるのをご存知ですか？ それは、ズバリ、「酸素」と「熱」と「光」です。 牧場で搾られた生乳は、「酸素」「熱」「光」の結びつきによって酸化が進行します。 そこで、生乳を低温(10℃以下)に保ちながら、瞬間的に酸素を取り除く技術が開発されました。 「メグまごころ製法」と呼ばれています。 この製法は、加熱殺菌による味の変化を抑え、生乳本来のフレッシュな味を実現します。 そして、スーパーなどの店頭に並んだ時、日光や蛍光灯の「光」による味の変化をプロテクトするのが、おなじみの赤い(メグレッド)容器です。「おいしさキープパック」と言います。 この赤い遮光容器によって、牛乳に含まれるビタミンB2が酸素を活性酸素に変えて品質を劣化させることを、抑えます。 牧場で搾られた風味を、そのままお届けするための２つのおいしい工夫を採用して『メグミルク牛乳』が生まれ変わりました。 牛乳は、冷蔵庫内のにおいを吸収しやすい性質を持っています。封を開けたらできるだけ早くお召し上がりください。 また、飲み残しは、開け口をしっかりと閉じて冷蔵庫に入れてくださいね。おいしくお飲みいただけるヒケツです。 『メグミルク牛乳』の詳しい情報は、こちらから 　　↓ http://www.megmilk-gyunyu.com

（MCC通信　Vol.31）

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