ご存知ですか？GI値(グリセミック指数)

illust/ハーモニーさん 平成14年度「糖尿病実態調査」(厚生労働省)によると、日本人の糖尿病予備軍は、1620万人。6人に一人が糖尿病の予備軍であると報告されています。 あまり自覚症状がないため発病するまで気がつかないケースが多い病気です。 予防方法で大切なのは毎日の食事です。できるだけ血糖値を抑える食物を組み合わせて食べることが大切です。 どの食品がどのくらい血糖値を上げるかを指標化したものが、グリセミック指数＝GI値です。 ブドウ糖を100として、白米、食パンなどの主食が70〜80です。 しかし、これらは毎日食べる主食なので摂らないわけにはいきません。 そこで、GI値を下げる働きを持った食品を上手に組み合わせることが必要になります。 ごはんと「牛乳」を組み合わせるとGI値が32%下がることが調査でわかっています。 また、アジの塩焼き+ごはん+味噌汁+りんごの組み合わせだと、GI値86ですが、これに食後の「ヨーグルト」が加わるとGI値が67(−23%)に下がります。 ※詳しくはこちら→(3-A-Day) 　http://www.3aday.jp/useful/gi/02.php 牛乳や乳製品、大豆や食物繊維の豊富な野菜類などが、他の食品のGI値を下げる働きを持っています。 糖尿病リスクを回避するためにも牛乳を上手に活用してください。

（MCC通信　Vol.37）

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