夏<7月>	ゴーヤー

illust/Tamiさん この季節、夏バテ防止、食欲不振時に最適な食材が、沖縄ヘルシー野菜　【ゴーヤー】です。 一昔前には、東京などではお目にかかれなかった食材ですが、ＮＨＫの朝の連ドラ「ちゅらさん」の影響もあって、ゴーヤーブームになり、今では、スーパーで手軽に買えるようになりました。 特に、沖縄産の極太で、イボイボが、はっきりとしたゴーヤーは、いかにも、滋養強壮にぴったりというイメージですね。 疲労回復、夏ばて防止のビタミンＣが豊富で、他の果物や野菜の２〜５倍あるといわれています。 このビタミンＣは、油で炒めてもほとんど壊れません。 カロチンも豊富に含まれています。 ゴーヤー独特のビールのホップにも似た、あの苦味は、モモルデシンという成分で、大人にはちょっと癖になる味覚ですね。 代表的なメニューは「ゴーヤーチャンプルー」。 スパム（沖縄料理の食材でポーク缶詰）、豆腐、ゴーヤーを炒めて、卵をまわしかけた、チャンプルー（ごちゃ混ぜ）料理です。 あったかいごはんにもあいますが、お酒のおつまみにもぴったり。 居酒屋のメニューでも人気の一品です。 夏バテ気味かなぁ・・・と思ったら、ゴーヤー料理にトライしてみてください。

（MCC通信　Vol.33）

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